Оборудование Холодильное оборудование

Оборудование для шоковой заморозки

ООО "Фаер фрост" предлагает Вам шоковую заморозку для быстрого замораживания Вашей продукции до - 40С. В кратчайшие сроки произведём расчёт, поставку и монтаж оборудования! Всё в наличии!!!
По сравнению с традиционным способом замораживания на стеллажах в холодильных камерах, преимущества применения скороморозильных аппаратов таковы: Уменьшаются потери продукта в 2-3 раза; Сокращается время заморозки в 3-10 раз; Сокращаются производственные площади в 1,5-2 раза; Сокращается производственный персонал на 25-30%; Сокращается срок окупаемости на 15-20%;
Рассмотрим практические результаты применения технологии шоковой заморозки. Общее время замораживания. Если при традиционной технологии общее время замораживания для пельменей и котлет составляет 2,5 часа, то при быстрой заморозке оно равно 20 - 35 мин., что дает значительный экономический эффект. Время прохождения второго этапа снижается с 1 часа до 15 минут.
Структура тканей.
Высокая скорость охлаждения, обеспечиваемая шоковой температурой в камере (-30)-(-35)°С и интенсивным обдувом продукта, позволяет форсированно пройти переход из жидкой в твердую фазу. При этом кристаллы льда формируются значительно меньших размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках (клетки остаются неповрежденными). Вследствие этого практически неизменной и лучше, чем при других способах консервирования, сохраняется структура тканей свежего продукта.
Экология и биохимия.
Отсутствие какой бы то ни было термической и химической обработки (за исключением бланширования и обработки аскорбиновой кислотой, положенных по технологии для некоторых видов овощей и фруктов) и вследствие этого неизменность типов белков делают быстрое замораживание способом, абсолютно не ухудшающим экологическую чистоту и биохимию продукта.
Бактериологическая чистота.
За счет скорости замораживания сокращаются и периоды активности бактериологической среды. Бактерии разных типов имеют разные (в том числе и ниже 0 °С) температу

Оборудование для шоковой заморозки
Выделить

Город: Повсеместно

Автор: Алексей

Объявление не актуально

Другие объявления этого пользователя

Фреон всех марок по низкой Цене!

Повсеместно

Компрессоры BITZER....

Повсеместно

Холодильные и морозильные камеры

Повсеместно

ПВХ завесы для холодильных камер

Повсеместно

Компрессоры FRASCOLD

Запорожье


Vip объявления

ИКМ-1922 – измельчение сахар в 20 мКм, сухие кислоты, любые специи, амарант
На ИКМ-1922 получают – сахарную пудру в 20-30 микрон, тон...

Просмотры: 857

Москва
Измельчитель Кости КРС лапы-головы-тушку птицы в пасту - Им-174L
Кость КРС измельчит в пасту на ИМ-174L. Головы-Лапы-Тушку...

Просмотры: 917

Москва
Дерматолог,   венеролог
Если Вам, или Вашему ребёнку нужна консультация опытного ...

Просмотры: 1374

Киев
Холодильные и морозильные камеры в Крыму. Доставка, установка, сервис.
Холодильные и морозильные камеры от 6 до 10000м3, среднет...

Просмотры: 1490

Симферополь
Камеры охлаждения и замораживания продуктов. Установка в Крыму.
Холодильные,морозильные камеры для охлаждения и хранения ...

Просмотры: 1858

Симферополь
Проектирование и инжиниринг перерабатывающих цехов, модулей-комплексов, фабрик
Проектируем перерабатывающие цеха, модули, комплексы, фаб...

Просмотры: 723

Статистика

Объявлений - 2372
Сегодня добавили - 1
Вчера - 36

Доска бесплатных объявлений Jokerdoska - это сайт, где Вашему вниманию представлены бесплатные объявления. На нашем сайте размещают объявления частные лица и организации. Здесь Вы найдёте множество предложений: продажа недвижимости, транспорта, строительных материалов и прочее.